Выращивать виноград в Сибири — это почти как приручить медведя: дело непростое, но если разобраться, можно и вкусного вина налить, и соседей удивить. Раньше сибирские сады и виноград казались несовместимыми понятиями, словно зима и пляжный отдых. Но времена меняются, и теперь виноградные лозы бодро тянутся к солнцу даже там, где морозы заставляют задуматься: «А не лучше ли мне остаться дома под одеялом?»
Основной принцип освоения агротехники у наших садоводов — «сосед показал».
Это звучит примерно так же надёжно, как попытка починить машину по совету бабушки: вроде бы что-то делается, но результат может быть неожиданным. Многие знают про обрезку винограда примерно столько же, сколько я знаю о квантовой физике — то есть смутно и с опаской. А ведь без правильной формировки лоза быстро одичает — станет выглядеть как соседский кот после трёх дней на улице: пугающе и непредсказуемо.
Начинаем с того, что формирование куста начинается уже в год посадки.
Представьте себе молодого спортсмена: чтобы он стал чемпионом через четыре года (а именно тогда появляются гроздья на 4-летней древесине), нужно сразу закладывать фундамент. Весна — идеальное время для посадки. За лето саженец должен нарастить пару-тройку побегов — минимум два-три сантиметра в диаметре (то есть толщиной с карандаш).
Осенью эти побеги обрезаем до двух почек — не больше! Остальные удаляем без сожаления, как старые носки из шкафа.
Весной начинается настоящая борьба: из оставшихся почек вырастают новые побеги, часть из которых может не пережить зиму — тут уж природа шутит жестоко. Оставляем четыре самых сильных побега (если их больше — выбираем нижние; верхние пусть завидуют). Летом лозы привязываем вертикально к шпалере — это такая специальная конструкция для растений, напоминающая каркас для одежды вашей тёти Любы.
Осенью оцениваем вызревание лоз и укорачиваем их концы до 50-70 см — теперь они называются рукавами куста. Эти рукава мы укладываем на зимовку и заботливо укрываем от холодов.
Весной рукава начинают выпускать побеги снова.
Здесь важно оставить по два побега на каждом рукаве, растущих из крайних почек — остальные аккуратно выщипываем, словно нежелательные комментарии в соцсетях. Летом вновь привязываем лозы к шпалере вертикально; осенью обрезаем выросшие за лето лозы.
Как не перепутать рукава с молодыми лозами?
Очень просто: рукава толще и темнее по цвету, а молодые побеги напоминают подростков с прыщами — светлые и тонкие. Каждый рукав служит кусту около 6-8 лет; потом его можно заменить новым «ветераном». При обрезке учитываем длину, толщину и степень вызревания каждой лозы. Крайние однолетние лозы оставляем длиной 6-8 почек; они называются плодовыми стрелками или просто стрелками.
На каждом рукаве есть ещё сучок замещения — короткий отросток с 2-3 почками; его тоже обрезаем соответственно.
Вот такая красота получается: два рукава, две стрелки и два сучка замещения на каждую половину куста.
Весной рукава привязываем горизонтально (да-да, горизонтально – виноград тоже любит полежать), а стрелки – вертикально. На стрелках растут грозди будущего урожая; на сучках – по две лозы без гроздей, которые дадут урожай в следующем году.
Осенью повторяем процедуру обрезки плодового звена (стрелки + сучок). Отплодоносившую стрелку удаляем полностью; новую оставляем длиной 7-8 почек; ближнюю к рукаву обрезаем до сучка замещения.