Выращивать виноград в Тамбовской области — это как пытаться научить кота играть на пианино: вроде и возможно, но для этого нужно терпение, умение и немного волшебства. Ведь традиционно считается, что виноградник должен расти не дальше 50-й параллели, а наш участок с гордостью красуется на 52-й!
Да-да, именно там, где зимой морозы могут до -25°С докопаться до вас через стену дома. Но кто сказал, что мы боимся северных ветров?
Мы их встречаем с улыбкой и лопатой в руках!
Почва у нас — супесь с примесью глины. Если честно, звучит так же загадочно, как рецепт бабушкиного борща: «немного того, чуть-чуть этого».
Но для винограда это почти как швейцарские часы — точный баланс влаги и воздуха. Наш участок расположен на возвышенности — значит, вода не будет забегать к корням без спроса.
Грунтовые воды спрятались глубоко-далеко, чтобы не мешать нашим лозам устраивать свои винные праздники.
С востока к нам подступает лесной массив — настоящий зелёный страж наших гроздей. С запада же раскинулась пойма реки — природа позаботилась о том, чтобы воздух был свежим и влажным в меру.
А с юга тянется поселок — соседи иногда заглядывают на дегустацию (что ж поделать, виноградник объединяет!). Климат здесь умеренно континентальный: лето короткое и жаркое (до +30°С), зима умеренно холодная с оттепелями и снежным покровом вплоть до апреля. Иногда погода шалит так непредсказуемо, что даже синоптики разводят руками и говорят: «Ну вот опять!»
За сорок лет занятий виноградарством я перепробовал столько сортов, что меня можно смело назвать виноградным гурманом или местным Дедушкой Морозом для лоз — приношу урожай радости всем вокруг!
Начну с белых сортов. Первым звездным гостем стал Платовский — ранний парень: уже к середине августа он полностью созревает и набирает сахар до 22%. Представьте себе: пока другие ещё только просыпаются после сна, наш Платовский уже готов к вечеринке!
Правда, сусло из него любит быстро окисляться — словно подросток без зарядки телефона. Но если вовремя подкормить пиросульфитом калия (наш секретный эликсир), то всё будет отлично.
Из Платовского выходит достойное сухое вино — не шедевр Моне или Ван Гога, но вполне приличная картина для центральных регионов России. Следующими пришли новички Солярис и Цитронный магарача.
Последний вызывает у меня сомнения по поводу пригодности для северных широт: он словно тот самый соседский кот из анекдота – вроде бы есть надежда научить его играть на пианино, но пока он больше интересуется мышами.
Теперь о темных сортах – технических героях нашего дела. Голубок и Фиолетовый ранний были первыми поселенцами среди них. Голубок родом из украинского института Таирова прошлого века – настоящий дедушка среди виноградников! Он созревает за 120-125 дней и стабильно набирает сахар до 23%, а если оставить его подольше – то и все 25%.
Его вкус простенький – как добрый старый друг без изысков – зато сок окрашен насыщенно и прекрасно подходит для добавления цвета в другие вина.
В наших условиях выбор сортов велик как меню в ресторане «Виноградник»: есть где разгуляться душой винодела! По итогу хочу сказать так: северное виноделие любит белые сорта — они более капризны к температуре вызревания и дают отличный сахаристый результат даже при небольшом недозревании. Темные сорта требуют полного вызревания для достижения фенольной зрелости – иначе вино получится таким же мрачным, как зимние вечера на Тамбовщине.