Если виноград был бы супергероем, то Саперави точно носил бы плащ и спасал бы мир от скучных вин. Этот древний грузинский сорт — настоящий мастер на все руки: из него делают и сухие вина, и полусухие, и даже игристые! Представьте себе: виноград с характером, который умеет быть одновременно сладким и кислым — как тот приятель, который всегда знает, когда пошутить, а когда поддержать.
Родился наш герой в юго-западной Грузии — там, где история встречается с солнцем и горными ветрами.
Земо Картли или Месхетия — звучит почти как название средневекового замка! Оттуда Саперави отправился в путешествие по Картли и Кахетии, словно настоящий путешественник эпохи Возрождения. В 1959 году этот виноград даже получил официальное признание в Государственном реестре — представьте себе паспорт с фотографией ягод!
Тайна его возраста окутана легендами.
Некоторые утверждают, что он старше самого Христа (ну или хотя бы старше дедушки вашего деда). Его мутации напоминают о том, что он пережил не одну эпоху: менялся внешний вид культуры, плодоношение тоже играло в прятки.
А клонов у него столько, что можно устроить семейный сбор — Саперави Пачха и Будешурисебури уже давно успели стать звёздами винодельческих тусовок.
Селекционеры любят этот сорт так же сильно, как дети любят конфеты: из него вывели целую плеяду новых сортов — Саперави Северный (звучит как северный полюс вина), Рубиновый Магарача (почти как драгоценный камень) и Тиграни (настоящий тигр среди винограда). Если бы у винограда были соцсети, у этого сорта было бы больше подписчиков.
А ещё Саперави известен под разными именами: Красильщик (видимо, любит красить всё вокруг), Kleinbeeriger (для любителей немецких слов) и Диди Саперави — «большой» или «великий» по-грузински. Он не из тех капризных див — стойко переносит засуху и морозы до -20 °C. Вкус спелых ягод похож на освежающий коктейль после жаркого дня: приятный и бодрящий.
Интересно то, что сок из этих ягод имеет светло-розовый цвет — будто розовые очки для тех, кто хочет видеть жизнь в радужных красках.
Правда плодоносит наш герой только на четвёртый год после посадки — видимо, ему нужно время на размышления о смысле жизни.
Урожайность впечатляет: до 110 центнеров с гектара! Это примерно столько же бутылок вина, сколько можно выпить на свадьбе трёх соседей сразу. Но есть свои нюансы: ягоды могут лопаться при дождливой погоде – словно маленькие бомбочки радости – а гроздья не всегда держат товарный вид.
Если вы увидите виноград с модничками-мутантами или слегка расстроенным видом – это всё он.
Шутки шутками, но плоды этого сорта богаты антиоксидантами и витаминами Е и калия – настоящая аптечка в ягодах! Танинов тут столько же, сколько шуток у хорошего рассказчика за вечер у костра – они помогают нам оставаться молодыми дольше. Как говорил мой дедушка: «Пей вино из Саперави – будешь жить долго и счастливо!» Правда он добавлял это после третьей бутылки…
Но помните: несмотря на всю свою крутизну, Саперави требует уважения. Людям с диабетом или проблемами ЖКТ стоит быть осторожнее – ведь даже самый весёлый герой может преподнести сюрприз там, где его меньше всего ждёшь.
Так что если вдруг решитесь попробовать грузинское чудо под названием Саперави – знайте: вы пьёте не просто вино.
Вы дегустируете историю тысячелетий с оттенком приключений и порцией хорошего настроения! И помните анекдот про грузина-винодела: «Почему ты так любишь Саперави? Потому что оно красное?
Нет! Потому что оно лучше всех моих бывших!» Вот такой вот страстный сорт!